Pierożki Culurgiones

Pierożki culurgiones nadziewane pancettą i podgrzybkami

Niezwykłym smakiem włoskich dań można cieszyć się we własnym domu. Wystarczy kupić świeże składniki i przyprawy, włączyć dobrą muzykę i delektować się robieniem domowych pierożków, które zachwycą łatwością wykonania, smakiem oraz powrotem choć na moment do słonecznej Italii. Pierożki Culurgiones nadziewane pancettą i podgrzybkami to jeden z najwspanialszych, tradycyjnych włoskich przysmaków, który warto również spróbować będąc tam na wczasach..

Składniki na ciasto:

  • 300 gram mąki pszennej,
  • oliwa z pierwszego tłoczenia,
  • trochę ciepłej wody,
  • 2 żółtka od „szczęśliwych” kur,
  • sól do smaku.

Farsz podgrzybkowy do pierożków:

  • 300 gram podgrzybków,
  • 150 gram pancetty (rodzaj włoskiego boczku)
  • jedna cebula,
  • jeden ząbek czosnku,
  • trochę pancetty na skwarki,
  • tymianek,
  • natka pietruszki.

Co się przyda?

  • maszynka do mielenia mięsa,
  • patelnia,
  • wałek do ciasta.

Przygotowanie:

Najpierw przygotowujemy ciasto z podanych wyżej składników. Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy oliwy, dwa żółtka oraz nieco wody z dodatkiem soli. Następnie ugniatamy z tego ciasto, tak by wyszło elastyczne i gładkie. Będziemy z niego tworzyć pierożki.

Zanim jednak zajmiemy się ich przygotowaniem najpierw potrzebny będzie farsz. Kroimy pancettę w kostkę, a później wrzucamy na rozgrzaną patelnię i smażymy ją na oliwie. Kiedy już będzie zarumieniona dodajemy posiekaną cebulę i zaraz potem czosnek i smażymy jeszcze przez parę krótkich chwil.

Na patelnię wrzucamy umyte, oczyszczone i pokrojone podgrzybki, które mieszamy z resztą składników i smażymy kolejne 10 minut, tak by były miękkie. Czekamy aż farsz trochę przestygnie i całość przepuszczamy przez maszynkę do mięsa. Następnie doprawiamy wszystko tymiankiem, natką pietruszki i pieprzem.

Ciasto rozwałkowujemy na cienko i wycinamy z niego równe okręgi. Na każdy z nich układamy porcję nieco schłodzonego już farszu. Następnie zwijamy krawędzie ciasta do środka i nieco zaginamy, tak by powstał półksiężyc z rogami wywiniętymi do siebie.

Tak przygotowane pierożki odstawiamy na całe pół godziny, by zdążyły obeschnąć, a następnie można już je gotować w lekko osolonej wodzie. W tym czasie warto podsmażyć pancettę w kawałkach i tak powstałymi skwarkami polewać gotowe danie, które notabene jest słynne w Emilia-Romania – pięknym regionie Włoch. Smacznego!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *